2010年1月25日星期一

冬瓜糖製作

「力士冬瓜糖」,出自近五十年經驗之老師傅的獨門手藝精選優質之大冬瓜。經削皮切塊洗滌潔淨的處理過程,與精緻特砂熬煮煉製而成,香氣十足,順口道地。要喝好喝的冬瓜茶,自己動手煮,經濟又實惠,力士冬瓜糖,純天然絕不添加防腐劑、人工甘味等化學成份,是您全家人飲品的最佳選擇。

小包裝600g,特別以小塊規格與碎塊包裝處理。

【冬瓜糖製作方法】

1.
首先必須挑選上等的生冬瓜,通常冬瓜的產地為 台東、屏東等,50年經驗的老師傅說,其實冬瓜產地對冬瓜糖也是有影響的,所以在挑選上也要特別細心,煮出來的冬瓜茶才會好喝。挑選生冬瓜 精心挑選大冬瓜

2.
必須將買來的生冬瓜一一削皮,去籽,這也是一門不容易的工作喔,畢竟冬瓜那麼大一個,要用特製的刀具才可以把它削得工整Wink。 將冬瓜削皮去籽 為冬瓜削皮、去籽

3.
再來就是將冬瓜平均地切塊,這煮冬瓜糖中很重要的一個步驟呢,大小一致的冬瓜,可以均勻的存在每一塊冬瓜塊中,而煮出來的冬瓜茶才會充滿香氣喔。 將冬瓜平均切塊

4.
接下來呢,就必須將這些冬瓜做浸泡,這是為了將冬瓜的味道保留在生冬瓜中,這也是50年的經驗累積而來呢 將冬瓜浸泡

5.
而合泰行所選用的,絕對是台糖的精選特級砂糖,讓您吃得安心又健康。 選用台糖精緻砂糖

絕非一般市面上所使用的次級二砂糖。合泰行選用台糖的精緻特砂
6.
再來就是要進入煮冬瓜糖的階段了,在這個階段當中,糖與冬瓜的比例需要精準的拿捏,由於冬瓜糖的過程中,如果火太大就容易使冬瓜糖有焦味(這也是有些冬瓜茶有焦味的原因),所以必需隨時注意大鍋中的滾動情形,並且在適當的時候調整火喉,才能煮出一鍋好的冬瓜糖。冬瓜糖大鍋滾動情形

7.
等待冬瓜糖煮熟後,必須將還是呈現液態的冬瓜糖,倒入特製的模具當中,在等待冬瓜糖凝固的過程當中,還必是不斷的翻動,目的是為了讓冬瓜塊能夠均勻的結成塊。 將液態的冬瓜糖倒入模具中

8.
在等待冬瓜糖凝固的過程中,必須把握切塊的時間,因為呈現固狀的冬瓜糖,是沒辦法順利切塊的(它太硬了),所以必須趕在快凝結成固狀之前,將它切塊,這也是冬瓜糖會呈現一塊一塊的原因。 待冷卻並切塊

9.
最後等待它凝結,就變成平常在市面上看到的冬瓜糖磚了。 力士冬瓜糖成品

10.
最後我們再將冬瓜糖進行包裝,讓您喝冬瓜茶喝得安心無慮。 包裝冬瓜糖

【冬瓜糖煮法】

1.
「冬瓜茶煮法」

600g力士冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘) 待涼裝瓶請保存冰度3~5度冷藏請於三天內飲用完(因純天然無添加防腐劑人工甘味等化學成份故請儘早飲用以確保實品安全健康) 如太甜可自行加入冰水冰塊
2.
「冬瓜糖蜜煮法」

600g的力士冬瓜糖用800c.c的水熬煮成糖蜜(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘)待涼裝瓶瓶子請確保乾淨乾燥可冷藏710天冷凍則可保存1個月欲飲用時冬瓜糖蜜與水以1:5比例沖泡即成冬瓜茶(甜度可自行調配)

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