2010年1月28日 星期四

中藥炮製方法

市售中藥等級類別頗多,所以不可不懂中藥,尤須精研炮製方法,才能使藥效達到最高。市售中藥良宥不全,雖然有信譽的藥商也不少,可是並不能夠完全合乎處方 要求,所以整理以下資料以為參考。曾收過中藥房負責人來信,告知閱讀【炭類中藥會致癌嗎】後使他放下不少心裡負擔,更讓我心情愉快不少。

※搗碎:搗碎使有效成份易於煎出。

辛夷:入煎劑若不搗碎,很難煎出有效成份。
豆蔻、砂仁:用時搗碎至種仁破碎。
茯苓、赤小豆、浙貝、川貝、杏仁、阿膠:用時搗碎。
覆盆子:用時微搗碎。
種子、礦物、甲殼類用時均需搗碎,質地堅硬的種子又先炒過再搗碎,石膏、滑石、代楮石可用市售粉劑,用時布包。

※炒製:文火炒至裂開有香氣出即可。

花椒:去種子,文火炒至出汗。外治生用治溼疹、皮膚搔癢,炒過可減毒便於內服。
車前子:文火炒至裂開有香氣出。
胡蘆巴:微炒,用時搗碎
萊菔子、蘇子:炒至有香氣,用時搗碎。萊菔子生用可湧吐風痰,熟用則下氣消痰、消食除賬。
薏仁:生用清熱、利水、除溼,熟用健脾止瀉。
槐花:炒製可保存大量有效成份,炒至黃褐色。
酸棗仁、黑芝麻:文火炒至裂開有香氣出,炒制不可過久,用時搗碎。
白芥子:炒製可緩和辛辣氣味,並易於搗碎。用時搗碎。
瓜蔞仁:文火炒至鼓起,透出香氣,可減緩嘔吐、腹瀉,且易於搗碎,甚至可製成瓜蔞霜。
葶藶子:生用峻烈易傷肺氣,炒用緩和,適用於夾虛患者。葶藶子不可用水洗,否則發黏。
牛蒡子、決明子:炒後可降低滑腸作用,且果皮鼓裂後易於搗碎和煎出有效成份。
蔓荊子:微炒可提高療效。
火麻仁:文火炒至微黃有香氣出,可降低毒性,用於搗碎。
川楝子:小毒,炒制可降低毒性,易煎出有效成份,炒至黃褐色。
山楂:炒製可減輕有機酸的胃刺激。
白果:有小毒,炒用可減少刺激性。
蒼耳子:全株有毒,果實最強,毒性含於脂肪蛋白內,炒後蛋白變性則不易溶出,可降低毒性,所以蒼耳子必須炒至焦黃,但是能不用就不用,還有辛夷花可用不是嗎?

※蜜炙:

麻黃:藥材十公斤用蜜1.5公斤、溫開水0.5公斤,酒稀釋於蜜中,拌勻,悶潤至蜜液被吸乾、文火炒至不黏手。蜜炙後發汗溫和,止咳平喘較強。

升麻:藥材十公斤用蜜2.5公斤、溫開水0.5公斤,製法同上。蜜炙可增強生陽舉陷。

旋覆花:藥材十公斤用蜜3公斤、酒0.2公斤,製法同上。旋覆花味辛,對咽喉有刺激,蜜炙後可增強潤肺去痰、平喘止咳。

白前:藥材十公斤用蜜2.5公斤、水0.5公斤,製法同上。生用瀉肺,蜜用潤肺。

百部:有小毒,易引起嘔吐。藥材十公斤用蜜12.5公斤、水0.5公斤,製法同上。

甘草:藥材十公斤用蜜3公斤、酒0.5公斤,製法同上。

※鹽製:

杜仲:藥材十公斤、鹽0.2公斤,用清水1公斤稀釋鹽加入藥材中,拌勻,潤至鹽水被吸乾,再文火炒至易斷絲。炒至絲斷可使有效成份易煎出。

桑螵蛸:藥材十公斤、鹽0.3公斤,用清水1.2~1.5公斤稀釋鹽加入藥材中,拌勻,潤至鹽水被吸乾,再置入蒸具中,沸水蒸至透氣後半小時,取出,剪成小片,曬乾。蒸制可殺死蟲卵,利於保存。

※醋製:

柴胡:藥材十公斤用醋兩公斤,用醋拌勻30分鐘後再炒至微乾,曬乾備用。醋制可增加疏肝作用。
威靈仙:藥材十公斤用醋兩公斤,製法同上。醋制可增強止痛。
醋香附:藥材十公斤用醋兩公斤,製法同上。
五靈脂:藥材十公斤用醋1.5公斤,製法同上。可矯除腥臭味,尿素含量最低。
延胡索:藥材十公斤用醋2.5公斤,製法同上。可提高生物鹼煎出量,增強止痛。
乳香、沒藥:藥材十公斤用醋0.5公斤。乳香用文火炒至表面融化微黏,及時均勻噴灑醋,並迅速翻炒至表面發亮,再取出放涼。沒藥炒至內外皆呈焦黑色。
龜板:醋淬,藥材十公斤醋2公斤,細沙武火炒至滑利,再放入龜板炒至酥脆,趁熱淬入醋中,取出曬乾。

※酒製:

龍膽草:十公斤龍膽用酒1公斤,拌勻,潤至酒被吸乾,再文火炒至乾,曬乾備用。
丹參、川芎:藥材十公斤用酒1公斤,製法同上。酒製則有效成份才能溶出,所以必須酒製。
牛膝:藥材十公斤用酒1公斤,製法同上。酒制陣痛效果好。
狗脊:十公斤藥材用酒2公斤,拌勻至酒被吸乾,再置入蒸具中蒸2小時,微焗,曬乾。狗脊堅硬難以煎出有效成份。
菟絲子:以白酒浸泡一晝夜,次日加少許清水,煮時不斷攪拌,待水液吸乾,乾燥備用。菟絲子質地堅硬,酒制方可完全粉碎而煎出有效成份。
女貞子:酒蒸如狗脊,藥材十公斤用酒2公斤,可增強有機酸的溶出率,增強補益作用。

※薑製:

薑黃連:十公斤黃連用生薑2公斤,榨薑汁加水至2公斤,再加入黃連之中,拌勻,潤至薑汁被吸乾,再文火炒至乾。薑黃連治胃熱嘔吐。

※煨製:

葛根:煨後可減弱發表,增強止瀉。

※火段製:

磁石:磁石十公斤醋2公斤,磁石燒至紅透再置入醋中,反覆數次至酥脆,乾燥,搗成細末。磁石與醋形成醋酸鐵,為可溶性鐵鹽,易被吸收,增加補血作用。

※泡製:

遠志:藥材十公斤、甘草0.6公斤、清水3公斤煎甘草湯,取遠志置於甘草湯中泡燙,隨即翻動攪勻至甘草湯被吸乾,再取出曬乾。可緩其燥性,減輕對咽喉的刺激作用。

※其他:

蟬衣:連頭足入藥不影響療效。
絲瓜絡:本品應呈黃色,市售者多漂至純白,不宜用。
夏枯草:鉀含量莖夜較多。穗最少,應全草入藥。
三七:宜研粉用。


市售中藥幾乎都有經過薰硫磺或是漂白的手續,這些方法可以快速加工過程、或是減少蟲蛀以利保存、或是使藥材美觀以利販售,而薰硫、漂白雖是古法,但是終歸 有害於人體健康,所幸台灣尚有不少藥廠堅持不薰硫磺、不漂白,如臺北【詮崧】、高雄【恆發】,這兩家廠商在削價競爭的藥市中堅持理念,真屬不易,尤其是 【詮崧】。因為堅持不加任何添加物,又堅持高人一等的品質,所以來源正確又地道,價格高一點那就理所當然。

曾聽一位朋友說大陸黑心東西多,意思是說中藥也不可用大陸的,可是全世界中藥來源就是只有大陸而已,少數是東南亞的香料,其實中藥好壞關鍵還是在於台灣的 進口藥商,自古名言就是一分錢一分貨,把關的還是我們自己。聽說歐洲進口大陸中藥材都是用輻射滅菌,不可以用添加物,我們衛生署中醫藥網站上近來也有輻射 滅菌的座談,相信趕快能夠跟上腳步。

曾經打開過一包桔梗,竟然發出濃濃的酸味,這是薰過硫磺又過度漂白,所以我對白色藥材始終都戒慎恐懼。像是常用的半夏,加工複雜,費時耗力,可是就有人會 用快速的化學藥劑處理,那還沒把病治好就會先得病了。而聽說黃連也有被抽掉大量成份,我想這是中成藥或是生技發達,又有商人黑心的後遺症。

所以不管任何藥材本身都有屬於自己的香氣、味道,除了辨認乾淨、完整、無蟲蛀以外,還要聞一聞,傳統中藥房好像忌諱顧客聞藥,老一輩的也不好意思拿藥來聞,所以我都奉勸中藥房,可以被嫌藥貴,可是不可以被嫌藥不好,這應該就是建立信譽的堅持。

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